कम तेल मसाले में बनाएं कटहल के कोफ्ते, खाकर मज़ा आ आएगा


Jackfruit Kofta Making Tips: गर्मी और बारिश के सीजन में कटहल की सब्जी खूब मिलती है. कटहल से कई तरह की डिश बनाई जाती है. आपने कटहल की सूखी सब्जी खाई होगी, कटहल की मसाला ग्रेवी वाला सब्जी का स्वाद चखा होगा, लेकिन क्या आपने कभी कटहल के कोफ्ते (Jack fruit recipes) खाए हैं. ये खाने में बहुत टेस्टी लगते हैं. खास बात ये है कि इस सब्जी को आप बहुत कम तेल मसाले के तैयार कर सकते हैं. आप इन्हें पराठा और रोटी के साथ खा सकते हैं. आइये जानते हैं कैसे बनाते हैं कटहल के कोफ्ते.

कटहल के पोषक तत्व- कटहल एक ऐसी सब्जी है जो पोषक तत्वों से भरपूर है. कटहल में विटामिन ए, विटामिन सी, विटामिन बी6, कैल्शियम, पोटैशियम, आयरन, फोलिक एसिड, मैग्नेशियम जैसे तत्व पाए जाते हैं. 

कटहल के कोफ्ते बनाने के लिए सामग्री

  • कटहल- 250 ग्राम 
  • पोहा- 2 टीस्पून 
  • बेसन-  1 टीस्पून 
  • प्याज- 1 बड़ा 
  • हरी मिर्च- 3
  • टमाटर- 1 
  • लहसुन अदरक का  पेस्ट
  • तड़के के लिए जीरा, हींग और सरसों का तेल
  • मसालों में गरम मसाला, हल्दी, आजवाइन और नमक
  • गार्निश करने के लिए हरा धनिया 

कैसे बनाएं कटहल के कोफ्ते

  • सबसे पहले कटहल को धोकर 1 चम्मच नमक डालकर उबाल लें. ध्यान रखें ऐसा कटहल लें जिसमें बीज कम हों और छोटे साइज का हो.
  • पोहा को धो लें और क्रश कर लें. इसके अलावा बेसन का गाढ़ा घोल बना लें.
  • अब उबले हुए कटहल को मैश कर लें और उसमें पोहा मिला लें. इसमें हल्दी, नमक, एक चुटकी आजवाइन, एक चुटकी हींग डाल दें. 
  • इससे गोल-गोल गोले जैसे तैयार कर लें और इन्हें बेसन में डिप करके फ्राई कर लें. गैस की फ्लेम कम ही रखनी है. 
  • अब ग्रेवी बनाने के लिए कड़ाही में तेल डालें और इसमें जीरा, हींग डालें. इसके बाद प्याज, लहसुन पेस्ट, टमाटर डालकर भून लें. 
  • ग्रेवी का गाढ़ा बनाने के लिए इसमें 1 चम्मच बेसन भी डाल सकते हैं. जब मसाला तेल छोड़ दे तो इसमें गर्म पानी डाल दें. 
  • अपने हिसाब से ग्रेवी को पतला या गाढ़ा बना सकते हैं. अब ग्रेवी में एक उबाल आने के बाद तले हुए कोफ्ते डाल दें. 
  • सब्जी को करीब 2 मिनट तक  ढंक कर पकाएं. गैस बंद कर दें और ऊपर से हरा धनिया डालकर सर्व करें. 

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